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小麦アレルギーの場合、代わりに何を食べるの?使えるの?


Thésée-la-Romaine (Loir-et-Cher). / sybarite48

食物アレルギーの原因が小麦に合った場合、お医者さんの指導の下で、基本的には小麦と小麦を含む食べ物を除去することとなります(どの程度、どの期間除去するかはお医者さんの判断による)。では、小麦を除去する場合、一体何を代わりに食べることができ、料理に使うことができるのでしょうか?


まずは、小麦を使った食べ物には何があるのかを見てみましょう。小麦はいろいろな食べ物に使われています。例えば、主食として食べられるものでは、パンやうどん、そうめん、そば、ラーメン、マカロニ、パスタなどの麺類、お麩があります。

また、つなぎや衣として使われているのが、ムニエルの衣やてんぷら、フライ、フリッター、餃子、シュウマイ、春巻き、中華まんじゅう、肉や練り物のつなぎ。ルーを作る時に使われますので、カレールーやシチュールー、ホワイトソースも小麦が入っています。

その他にも洋菓子で、クッキーやケーキ、ビスケット、マフィン、ホットケーキ、ドーナツが小麦粉で作られています。調味料では、醤油、味噌、穀物酢、(穀物酢使用の)ソースとケチャップがあります。

意外にさまざまなものに使われていますね。では、代わりになるものを見ていきましょう。

小麦を使った主食の代わりとしては、米、米パン、あわ、ひえめん、ビーフン、上新粉や白玉粉を使ったすいとん、団子があります。

つなぎとして使われることが多い小麦ですが、その代わりには、片栗粉やコーンスターチなどで代用できます。カレーやシチューのルーは、アレルギー用のものが市販されています。

小麦を使った醤油・味噌・酢の代わりには、米味噌、雑穀味噌、雑穀醤油、果実酢などがあります。また、お菓子には小麦を使ったものが多いのでおやつに困ってしまうのですが、ゼリーや寒天、プリン、米粉で作ったクッキーやケーキなどがありますよ。

小麦は意外な加工食品にも含まれていることが多いので、表示を必ずチェックするようにしましょう。

食物アレルギーがありますと、食べられるものが限られてしまうため、大変ではありますが、今はアレルギー用の食品も多くなりましたし、どうしても食にしっかりと取り組まなければいけない分、赤ちゃん、子供だけでなく家族みんなの健康にもつながります。大変ですが、前向きに考えていきたいものですね(^^)

■まとめ■
〇小麦が使われている食べ物
「主食」→パンやうどん、そうめん、そば、ラーメン、マカロニ、パスタなどの麺類、お麩
「つなぎや衣」→ムニエルの衣やてんぷら、フライ、フリッター、餃子、シュウマイ、春巻き、中華まんじゅう、肉や練り物のつなぎ
「ルー」→カレールーやシチュールー、ホワイトソース
「お菓子やおやつ」→クッキーやケーキ、ビスケット、マフィン、ホットケーキ、ドーナツ
「調味料」→醤油、味噌、穀物酢、(穀物酢使用の)ソースとケチャップ

〇小麦の代替食品
「主食」→米、米パン、あわ、ひえめん、ビーフン、上新粉や白玉粉を使ったすいとん、団子
「つなぎや衣」→片栗粉やコーンスターチ
「ルー」→アレルギー用のカレールーやシチュールー
「お菓子やおやつ」→ゼリーや寒天、プリン、米粉で作ったクッキーやケーキ
「調味料」→米味噌、雑穀味噌、雑穀醤油、果実酢
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| 食物アレルギーについて | 06:45 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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